Grundfragen der Ernährung

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Grundfragen der Ernährung

Verfasser: Schlieper, Cornelia A.

Verfasserangabe: von Cornelia A. Schlieper

Jahr: 2005

Verlag: Hamburg, Büchner, Handwerk und Technik

Sachliteratur

verfügbar

Exemplare

Zweigstelle	Mediengruppe	Standorte	Status	Frist	Vorbestellungen
Zweigstelle: Hauptstelle	Mediengruppe: Sachliteratur	Standorte: Vcl Schli / 2. Obergeschoss	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Inhalt

Lehrbuch und Standardwerk zur Ernährungslehre und Nahrungsmittelkunde für Schüler/innen (Sek. 2), für Ernährungsberufe und für Student/innen. Breiten Raum nehmen die biochemischen Grundlagen über die Hauptbestandteile der Nahrungsmittel (Kohlenhydrate, Fette, Eiweißstoffe, Mineralstoffe, Vitamine) und über Stoffwechselvorgänge bei der Verdauung ein. Weitere Themen: Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelvergiftungen und -infektionen, Lebensmittel-Toxikologie, vollwertige Ernährung, alternative Ernährungsformen, Diätetik bei ernährungsabhängigen Krankheiten, Welternährung.

Details

Verfasser: Schlieper, Cornelia A.

Verfasserangabe: von Cornelia A. Schlieper

Jahr: 2005

Verlag: Hamburg, Büchner, Handwerk und Technik

Systematik: Vcl, Xeo 1

ISBN: 3-582-04475-0

Beschreibung: 18., aktualisierte Aufl., 481 S. : zahlr. Ill. (farb.) und graph. Darst.

Mediengruppe: Sachliteratur